L'Ecosse compte pas moins de neuf tonneleries qui alimentent les nombreuses distilleries réparties dans tout le pays.
La formation des apprentis qui dure 4 ans se fait sur le tas car il n'existe pas d'écoles.
Quand on connait l'importance de la production de whisky dans les exportations du pays et celle de l'élevage sous bois pour la qualité du whisky,
on comprend mieux la reconnaissance dont bénéficie ce métier très bien rémunéré.
Un tonnelier chevronné produit entre 20 et 30 tonneaux par jour; Le paiement du tonnelier s'effectue au tonneau fini et considéré
comme conforme par la
tonnelerie. Peu de tonneaux sont produits neufs et lorsqu'ils le sont, seul le maître tonnelier est autorisé à le produire. L'activité d'un
tonnelier classique se bornera donc au recyclage et à la réhabilitation des tonneaux usés et des tonneaux de bourbon importés des EU qui,
étant de plus pe
petite taille, devront être reconformés pour l'élevage de whisky.
