La chasse est une activité indissociable des montagnes et des glens des Highlands. Si elle est partagée par d'autres régions d'Ecosse, elle prend ici
une forme plus symbolique de par le gibier chassé. Il s'agit le plus souvent de bêtes à poil comme le lièvre, le chevreuil et le cerf rouge qui peuplent
les terres du nord. Cette spécificité contribue donc à cette image d'un highlander grand chasseur de beaux et gros gibiers.
La chasse des landes des collines sud des Highlands ou des Borders à la fontrière anglaise priviligiera le gibier à plumes comme la
chasse non moins mythique
au chien d'arrêt spécialement dressé pour la grousse, véritable fierté de l'Ecosse et une rareté gastronomique recherchée à l'instar de la
bécasse en France.
