Le nord et l'ouest de l'Ecosse propose des paysages de marais magnifiques. Le sphaigne qui permet aux plantes des marécages
, comme le thé du labrador ou le romarin des marais, de se développer est une mousse qui se plait et s'épanouie dans ces conditions
tempérés et humides si particulières.
Ces zones marécageuses ont également permis la constitution de tourbières, zones humides caractérisées par l'accumulation de tourbe.
La tourbière est un écosystème unique puisque malgré les importants dégagements de méthane qui en émanent la synthèse de matière organique
y est plus importantes que la dégradation.
Juste un chiffre, entre 15 et 30% du carbone stocké dans les sols le seraient dans les tourbières.
C'est avec cette tourbe qu'on fumera et séchera les grains d'orge maltés à partir duquel le whisky sera produit.
