Les whiskys les plus vendus dans le monde sont les blends. Il s'agit d'un mélange de whisky single malt ou de grains maltés ou non qui
généralement
aboutit à des whiskys plus faciles à boire car de goût constant et de moindre degré alcoolique.
Au sein des distilleries produisant des blends, le responsable de l'assemblage des fûts est probablement la personne la plus importante de
l'établissement.
Que les fûts assemblés soient tous produits dans la distillerie ou bien réceptionnés d'autres distilleries, la mémoire olfactive et gustative dont
doit faire preuve le blender est prodigieuse. La qualité du blend produit et sa régularité en dépend exclusivement. Si on considère les seuls blends
issus de l'assemblage de single malt, il s'agira donc de sélectionner les différentes années. Les combinaisons sont infinies.
Les caractéristiques de cette profession sont très proches de celles des oenologues du Champagne et des nez qui interviennent dans la fabrication
des parfums.
Même si mon goût personnel est plus proche des single malt, il faut bien comprendre que cette production est minoritaire et ne constitue
pas le gros
des expéditions des distilleries écossaises; Pour une distillerie comme Strathisla, 20% seulement de la production est consacrée au single malt,
les 80% restants participent à la production du Chivas
Regal et Salute de la maison-mère qui détient la distillerie.
