L'horchateria est un lieu consacré à la boisson de la fameuse horchata de Valence, un lait/sirop d'orgeat. Produit à partir de
souchet, un tubercule cultivé dans la région depuis le moyen-âge
et bénéficiant d'une AOC. Sa dégustation est un plaisir pour tout valencien. Ce sont surtout ses
propriétés rafraichissantes qui sont recherchées.
De nombreuses adresses fameuses existent à Valence comme autant de lieux de rendez-vous amicaux et de socialisation. Parmi ces
véritables petites institutions: Horchatería Daniel et Horchatería Santa Catalina .
On déguste le plus souvent l'horchata accompagné de fartons, un petit pain ferme recouvert d'une couche de sucre dont les
Valenciens raffolent.
Ces commerces n'ouvrent qu'à partir du début du
printemps. Assez souvent, les horchaterías vendent également des glaces et des granizados (boissons fraîches à la glace pilée, ou « granités »).
