Entre la mer de Marmara, le Bosphore et la Mer Noire, Istanbul n’a que l’embarras du choix pour se fournir en poisson.
De nombreux restaurants sont spécialisés dans sa préparation.
La tradition veut que les poissons vous soient présentés à table sur un grand plateau afin que vous puissiez faire votre choix.
Vous ne devrez privilégier que ceux en provenance de pêches artisanales et non d’élévage. Les restaurants vendant du poisson congelé ou
conservé sont naturellement à proscrire mais ils existent ; avatar du tourisme oblige. Mais faites vous conseiller ou consultez les guides.
Notre recommandation : le petit village de pêcheurs de Kumkapi qui a un réel charme et regorge de ces restaurants. On vous servira
maquereaux, bars, turbots dont raffolent les stambouliotes et beaucoup d’autres poissons au rythme des saisons et des pêches. Les bords du
Bosphore à partir d’Ortakoÿ par exemple ou sur la rive asiatique opposée vous offriront également d’autres possibilités de vous régaler des
pêches locales.
