Vous verrez partout à Istanbul des magasins où vous sera vendue la gamme complète des pâtisseries turques. Mais dans cet univers du
sucre, il est un métier plus spécifique et rattaché à l’histoire d’Istanbul, celui de confiseur. Nous vous invitons à compléter la lecture de cet
article par celle de celui consacré à l’eau de rose et au loukoum, peut-être probablement la confiserie la plus ancienne au monde. En attendant,
voici l’histoire du confiseur le plus célèbre d’Istanbul.
Bekir Effendi est le nom d’un confiseur en apprentissage qui du temps du Sultan Abdul Hamid I s’installa en 1776 à Istanbul et ouvrit
un magasin en centre ville. Il devint rapidement connu pour ses loukoums notamment que les dames à la mode commencèrent à donner à leurs amis
dans des mouchoirs à lacet. Ils furent également employés comme preuves d'amour par les couples, comme on peut le voir dans des chansons d'amour
turques de cette époque. Le succès de ce confiseur lui valut d’être nommé confiseur en chef à la Cour ottomane.
Une adresse sur le sérail à côté du pont de Galata, Saray.
