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Elevage
Si les cheptels des Lowlands connaissent l'enclos, le terrain de jeu des agneaux des highlands semblent infinis. Ni clôtures ni haies ne tracent les limites des pâtures.
Mariages
Les herbes des collines et des montagnes du nord comme le serpolet, l'ail sauvage ou l'ortie forment un mariage naturel avec des cotelettes ou un gigot d'agneau.
Appellation
Accords Mets-Vins