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Elevage
Né, élevé et abattu en région Nord-Pas-de-Calais. Son élevage traditionnel est basé sur alimentation naturelle, composée de céréales, de protéines d'Origine végétale et d'un complément vitaminique, produite essentiellement sur l'exploitation. Le cahier des charges établi interdit tout usage des farines animales, des produits d'ensilage, des activateurs de croissance et d'antibiotiques.
Mariages
La tendreté d'un morceau d'agneau que l'acidité et l'amertume d'une salade d'endives viendrait troubler est une alliance à assayer pour sortir des sentiers battus que proposent habituellement les garnitures qui accompagnent traditionnellement l'agneau.
Appellation
Accords Mets-Vins
Les bordeaux conviennnent particulièrement à l'agneau. Préférez les médocs, les haut-médocs et les graves.