L’agneau à l’instar de l’aubergine, du blé et du lait est un produit récurrent et incontournable que nous ferons apparaître pour
chaque région de Turquie considérée sur ce site.
Il est évident qu’à l’instar des produits laitiers les Turcs ont gardé de leurs
origines nomades le goût de la viande.
Pour souligner l’importance de la viande dans l’alimentation on notera l’existence de
boucherie, de tripiers et de restaurants exclusivement consacrés à la viande.
Si les apports carnés dans l’alimentation turque sont aujourd’hui variés, du poulet jusqu’au boeuf en passant par le veau, la
tradition veut que ce soit la viande de mouton et de chèvre qui soient privilégiée. Dans ce cadre, l’agneau occupe une place à part. On le
retrouve dans beaucoup de préparations typiques et très appréciées des Turques comme le célèbre chich kebab (brochettes d'agneau), le
döner kebab l’iskender kebab, les kötfe, l’adana kebab ou le manti.
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