Vers la fin du siècle dernier, l'apparition de nouvelles techniques agricoles sonna le glas des grandes foires au bétail
qui avaient vu le jour avec le désenclavement de la région, obligeant les propriétaires à produire plus en vue de la commercialisation de la viande,
notamment celle du mouton. On produisait alors des agneaux gras à vitesse accélérée, du fait de la demande accrue.
Savournon devint alors un
haut lieu de l'agneau avec une race locale adaptée à la moyenne montagne.
Toutefois, afin d’améliorer leurs résultats, les producteurs firent
vers 1948, une sélection des animaux, conduisant à la création d'une race unifiée dite des "Préalpes du Sud".
Malgré une formidable réputation
pour sa chair, influencée peut-être par le sol, l'altitude et le climat, l'agneau de Savournon si cher au Président Herriot, a laissé la
place depuis à cette nouvelle race dite des Préalpes dont le grand centre est aujourd'hui Sisteron.
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